Naissait le sucre en morceaux! C'est un ingénieur français, Louis Chambon, qui a mis au point en 1949 une méthode pour compresser les cristaux de sucre et leur donner une forme parallélépipédique. Ce procédé a donné lieu à une classification des morceaux à l'aide de numéros. Ces derniers correspondent au calibre, c'est-à-dire au nombre de rangées dans une boîte de 1 kilo de sucre. Donc plus le morceau est petit, plus le numéro est élevé. Le numéro 3 (qui pèse 7 grammes) et le numéro 4 (5,5 grammes) sont les plus courants. L'Hexagone est le premier producteur européen de sucre en morceaux devant l'Allemagne, la Pologne et le Royaume-Uni. Aujourd'hui, chaque Français consomme en moyenne 25,5 kg de sucre par an.
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