Xavier Ruel loue en 1856 une boutique au coin des rues de Rivoli et des Archives, qu'il nomme le Bazar Napoléon. En 1870, politique oblige, le nom se transforme en Bazar de l'Hôtel de Ville. Avant de se décider pour cet emplacement, Xavier Ruel avait fait ce qu'on appellerait aujourd'hui une "étude de marché". Disposant de vendeurs à différents emplacements de la ville pour vendre toutes sortes d'articles, il avait remarqué qu'à cet angle de la rue de Rivoli et des Archives, le chiffre d'affaires battait de toute façon tous les records.
C'est à Xavier Ruel que l'on doit le premier self-service: 400 personnes pouvaient y manger en même temps pour 40 ou 50 centimes.
Pour en savoir plus: www.bhv.fr
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