Caen (à la mode de) - à moda de Caen -nome de uma das principais cidades da Normandie, grande produtora de maçãs. Normalmente, é um prato de tripas cozidas em Calvados, bebida tipica da região, e vinho branco e/ou sidra.
Dieppoise (à la) - à maneira de Dieppe: leva vinho branco seco, mariscos, cogumelos, camarões pequenos e creme de leite.
Dijonnaise (à la) - à maneira de Dijon. São pratos elaborados com a famosa mostarda de Dijon.
Fermière (à la) - à moda da fazendeira: preparações de carne servidas com legumes na manteiga.
Flamande (à la) - à maneira flamenga: receitas, em sua maioria de origem belga, que levam legumes, toucinho, cerveja e cebola.
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