REBLOCHON - o verbo francês reblocher significa. tirar o leite das vacas uma segunda vez a fim de extrair a maior quantidade possivel de nata. AOC desde 1976, o Reblochon é um queijo industrializado e bem maturado, da região dos Alpes. Tem um sabor sutil de avelãs e se for caseiro, seu carater sera mais forte aliado ao sabor adocicado.
RIGOTTE DE CONDRIEU - queijo de leite de vaca cujo nome significa "cozido duas vezes", como ricotta, em italiano. Queijo de massa mole, não prensado e não cozidoã da região lyonnaise. Com mais tempo de maturação, sua crosta adquire um bolor levemente azulado.
ROCAMADOUR - em sua origem; este queijo chamava-se Cabécou de Rocamadour. Desde 1995, data da concessão de seu AOC; seu nome é somente "Rocamadour",nome da cidade onde nasceu. Cabécou passou a significar os queijos de mesma fabricação, mas que não correspondem a certos critérios exigidos pelo selo AOC. Queijo feito exclusivamente de leite cru e integral, de cabra, da região do Midi.
ROLLOT - queijo de leite de vaca da Picardie, artesanal; em forma de coração ou redondo, feito inteiramente com leite cru.
RONDéLé - queijo cremoso industrializado, de leite pasteurizado de vaca, temperado com alho e ervas finas.
ROQUEFORT - queijjo de leite de ovelha, AOC desde 1979. Os célébres veios azuis são uma "podridão nobre" fruto da laturação em caves naturais, o que lhes confere um bouquet particular e uma textura unica.
RIGOTTE DE CONDRIEU - queijo de leite de vaca cujo nome significa "cozido duas vezes", como ricotta, em italiano. Queijo de massa mole, não prensado e não cozidoã da região lyonnaise. Com mais tempo de maturação, sua crosta adquire um bolor levemente azulado.
ROCAMADOUR - em sua origem; este queijo chamava-se Cabécou de Rocamadour. Desde 1995, data da concessão de seu AOC; seu nome é somente "Rocamadour",nome da cidade onde nasceu. Cabécou passou a significar os queijos de mesma fabricação, mas que não correspondem a certos critérios exigidos pelo selo AOC. Queijo feito exclusivamente de leite cru e integral, de cabra, da região do Midi.
ROLLOT - queijo de leite de vaca da Picardie, artesanal; em forma de coração ou redondo, feito inteiramente com leite cru.
RONDéLé - queijo cremoso industrializado, de leite pasteurizado de vaca, temperado com alho e ervas finas.
ROQUEFORT - queijjo de leite de ovelha, AOC desde 1979. Os célébres veios azuis são uma "podridão nobre" fruto da laturação em caves naturais, o que lhes confere um bouquet particular e uma textura unica.
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